Le salicylate de méthyle (2-hydroxybenzoate de méthyle), également connu sous le nom d'huile de gaulthérie, est un liquide visqueux transparent incolore ou jaune clair, avec une forte odeur sucrée et fruitée.Il est naturellement présent dans la gaulthérie procumbens, la gaulthérie ou le teaberry de Pâques, le B Lenta, le bouleau noir, les bonbons des prés, la pomme, la cerise et les fraises.Il n'est pas soluble dans l'eau.Il est soluble dans l'éthanol, l'éther, l'acide acétique et d'autres solvants organiques courants.Il peut changer de couleur lorsqu'il est exposé à l'air.
Le salicylate de méthyle de qualité industrielle est utilisé comme agent masquant les odeurs, insectifuge, fongicide, encre cosmétique et additif de teinture des fibres.
Le salicylate de méthyle de qualité supérieure est utilisé comme parfum ou essence dans les dentifrices, les chewing-gums, les bains de bouche et divers agents aromatisants.
